Las moscas revelan un nuevo sabor gracias a su capacidad para detectar alimentos con un pH elevado.
Una investigación reciente revela que un grupo de moscas puede evitar ciertos alimentos para prolongar su vida.
En contraste, los humanos utilizamos el sentido del gusto para distinguir los sabores de los alimentos.
Estos sabores son percibidos por los receptores de las papilas gustativas ubicadas en nuestra boca.
De esta manera, nos permite determinar nuestras preferencias hacia frutas, verduras, proteínas animales y otros platos.
El olfato y el gusto trabajan juntos para detectar la calidad de los alimentos, incluso antes de ser consumidos.
Al igual que nosotros, los animales también tienen un sentido del gusto muy desarrollado, aunque no lo creas.
Lo que limita su dieta y los hace muy selectivos a la hora de alimentarse.
Un nuevo sabor sorprende a los expertos
Un equipo de científicos investigó el gen CG12344 en la mosca de la fruta (Drosophila melanogaster).
Lo que reveló su capacidad para detectar el sabor alcalino y evitar alimentos con pH elevado.
El talento de las moscas y su aporte al descubrir el nuevo sabor.
El Centro de Sentidos Químicos Moell descubrió un sexto sabor, el del pH alcalino.
Según su nuevo estudio publicado en la revista científica Nature Metabolism.
En este estudio, descubrieron un nuevo sabor gracias al receptor Alka, presente en las moscas de la fruta, siendo alcalino.
Investigadores de las Universidades de California y Pennsylvania, así como de la Academia China de Ciencias, han añadido un nuevo sabor.
Esta incluye los sabores dulce, salado, ácido, amargo, umami y alcalino.
Se sabe que consumir alimentos con alto pH nos perjudica y acorta la vida de las moscas de la fruta.
El talento de las moscas
Sin embargo, este estudio revela que estas pequeñas moscas pueden identificar alimentos con pH elevado.
El equipo del Centro Monell, liderado por el científico Yali Zhang, hizo un descubrimiento fascinante.
Pues, resulta que el receptor Alka se encuentra en las neuronas receptoras del gusto de las moscas.
Cuando se enfrentan a alimentos neutros y alcalinos, las moscas eligen los neutros debido a la toxicidad del pH alto.
Ya que recorta su tiempo de vida, por tal razón, toman sus precauciones.
El pH es una medida de alcalinidad o acidez que indica la concentración de iones de hidrógeno en los alimentos.
Igualmente, desempeña un papel fundamental en los procesos biológicos, como la descomposición de los alimentos y las reacciones enzimáticas.
En resumen, un pH alto indica que una sustancia es alcalina, mientras que un pH bajo indica acidez.
Según Zhang, autor principal del estudio, este trabajo cerró la discusión sobre la existencia del gusto por los alimentos alcalinos.
¡Si te gusto este post compártelo con alguien más!
